TastingLife

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Dénia tiene como línea básica de su estrategia de futuro la preservación del entorno natural, las raíces culturales y la biodiversidad de su territorio sin renunciar a su condición de destino turístico, su base económica. El objetivo exige un desarrollo inteligente y sostenible.

En esa línea se está actuando en la cadena gastronómica: la ordenación y control de las capturas de erizos de mar, un marisco singular del consumo local; el retorno a cultivos naturales, la introducción de huertos urbanos y la recuperación de métodos tradicionales; o la creación de mercados donde productores y consumidores tratan cara a cara.

A la hora de afrontar los retos de futuro son elementos esenciales la formación de profesionales, para lo que se cuenta con infraestructura y experiencia, la conciencia cultural (conocimiento de la tierra, costumbres y tradiciones) y la mentalidad innovadora. La dieta mediterránea, que forma parte de nuestra identidad cultural, y conceptos como la custodia del territorio o el slow food, inspiran ese modelo de desarrollo que se ha impuesto la ciudad.

Dénia contribuirá a la Red de Ciudades Creativas ofreciendo un modelo de ecosistema alimentario local basado en la preservación del territorio y en el respeto al medio ambiente; y en el que la gastronomía, como expresión creativa y cultural, se vive intensamente combinando tradición e innovación. La comarca de Dénia, en la que se asienta esta candidatura, alberga tres parques naturales, una reserva marina, seis Lugares de Importancia Comunitaria (LIC), y micro-reservas de flora. En ese modelo integral, que hace compatible el uso racional del territorio con su protección, reside nuestro valor creativo diferencial.

Estamos convencidos que la gastronomía, la alimentación y la salud, al estar incluidas en los planes estratégicos de las ciudades (en el caso de Dénia, a través de la Agenda 21 Local) y en la Estrategia Territorial de la Comunidad Valenciana-Área Funcional de la Marina Alta), favorecen su crecimiento sostenible. A consecuencia de esa dimensión estratégica y mediante la participación de la sociedad civil, se ayuda a la protección de nuestra biodiversidad. Como ciudad creativa, Denia aportará en el seno de la UCCN una visión de la gastronomía focalizada en un sistema local sostenible de alimentación, y desde el programa Tanger/Open África favorecerá el dialogo cultural transnacional mediante el intercambio de buenas prácticas.

The basic pillar of Dénia’s strategy for the future is the conservation of its natural surroundings, cultural roots and territorial biodiversity, without sacrificing its condition as a tourist destination, the foundation of its economy. This goal requires an intelligent, sustainable development.

Related measures are implemented in the gastronomy chain: the regulation and control of sea urchin fishing, a unique echinoderm consumed locally; the return to organic farming, the introduction of urban fruit and vegetable farming and the recovery of traditional methods; or the creation of markets for direct producer-consumer interaction.

Training programs for professionals are essential for addressing future challenges, and Dénia counts with both infrastructure and experience, cultural awareness (knowledge of the land, customs and traditions) and an innovative mentality. The Mediterranean diet, as part of our cultural identity, and concepts such as custody of the territory or slow food, inspire this development model that the city has imposed upon itself.

Dénia will contribute toward the Creative Cities Network by offering its local gastronomical ecosystem, a model based on the conservation of the territory and respect for the environment, and in which gastronomy, as an expression of creativity and culture, is experienced with intensity, combining tradition and innovation. Dénia’s region, the scenario of this candidature, is home to three nature reserves, six Sites of Community Importance (SCI), and flora micro reserves. Our differential and creative value that makes compatible a rational use of territorial resources with their protection is at the core of this model.

We are convinced that gastronomy, diet and health, when included in strategic plans for cities (in the case of Dénia, through the Local Agenda 21), favour sustainable growth. Our biodiversity is protected by integrating that strategic dimension and through the participation of civil society. As a creative city, Denia would contribute to the core of the UCCN a vision of gastronomy focused on a local and sustainable diet, and favour a cultural, transnational dialog by exchanging good practices through the Tangier/Open Africa program.

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