La ciudad de Dénia está situada en el punto más oriental de la península ibérica, entre dos parques naturales, el monte Montgó y el Marjal de Pego, y la reserva marina del Cabo de San Antonio. Forma parte de la Comunidad Valenciana y es capital de su comarca natural, la Marina Alta. La ciudad conserva el legado de los pueblos y culturas que acogió en sus más de 2.000 años de historia, mantiene viva su lengua -el valenciano- y se ha desarrollado a los pies de un castillo que es su seña de identidad.

Dénia y su región, compuesta por 33 poblaciones, reúne en sus 759 km² un total de 185.567 habitantes, de los que 42.016 se concentran en la capital comarcal. Con acceso a la autopista AP-7, que enlaza con las principales vías europeas, Dénia está en un punto equidistante (100 km) de los aeropuertos internacionales de Valencia y Alicante. El puerto conserva un amplio espacio de pesca tradicional, con lonja automatizada y mercado de pescado fresco. Hay además una intensa actividad comercial de transporte de viajeros y mercancías con las Islas Baleares, y es destino de centenares de embarcaciones deportivas y de recreo, que encuentran instalaciones y servicios de alto.
Los jóvenes de Dénia tienen a su alcance cuatro universidades públicas, situadas en Valencia, Alicante y Elche, para seguir estudios superiores. Además, disponen en la ciudad de una sede de la Universidad Nacional de Educación a Distancia que ofrece 27 grados del Espacio Europeo de Educación Superior, 65 másteres universitarios y 18 programas de doctorado, además de cursos específicos. La industria gastronómica y la producción alimentaria generan actualmente la principal fuente de riqueza y actividad económica de la ciudad. A lo largo de todo el año la visitan miles de personas que buscan la calidad de los productos primarios, la excelencia de su cocina y el buen hacer de sus restaurantes.

La gastronomía de Dénia y la Marina Alta es fruto de un legado histórico de más de 2.000 años. Los fenicios introdujeron las viñas, los romanos sus métodos de conservación de alimentos, y los musulmanes una manera de cultivar productos y de prepararlos en la cocina. Todas esas tradiciones se han mantenido hasta hoy y cada una de las generaciones las ha enriquecido con su creatividad.

Los platos más conocidos de la gastronomía local son el arroz a banda –con caldo de pescado-, la gamba roja cocida o a la plancha, las coques de la Marina, el pulpo con cardos… Todas las recetas utilizan productos autóctonos, del mar o de la tierra, y prácticas de cocina ancestrales. En todos los pueblos de la región la gastronomía se vive como un elemento esencial de las fiestas y celebraciones públicas. Son festejos que tienen por escenario la calle, donde es fácil ver hornillos y leña para la cocción de arroces o la preparación de guisos populares, como la Llandeta de peix.
Nuestra gastronomía es el principal activo de una pujante economía basada en el turismo. La asociación profesional más numerosa y activa es la que agrupa al sector de la hostelería y la gastronomía, y la ciudad es sede de dos centros de formación gastronómica. Celebra anualmente un foro de debate culinario dirigido a profesionales, y un concurso de cocina creativa sobre la gamba roja. Los cocineros de Dénia se forman permanentemente y aplican nuevos métodos con el conocimiento de la tradición, el uso de los productos de su entorno, y su creatividad profesional.

The city of Dénia is located at most eastern tip of the Iberian Peninsula, between two nature reserves, the Montgó Mountain and the Pego-Oliva Marsh Nature Reserve, and the San Antonio Cape Marine Protected Reserve. It is part of the Valencia Community and is the capital of the Marina Alta natural region. The city continues to preserve the historical legacy of the peoples and cultures that have lived here for over 2,000 years, maintains its language – Valenciano – alive and has undergone development at the foot of its hallmark castle.

Dénia and its region, comprised of 33 municipalities occupying 759 km², bring together 185,567 inhabitants, of which 42,016 are concentrated in the region’s capital. With direct access to the AP-7 highway, which links with the main European roads, Dénia is positioned at an equidistant point (100 km) from the international airports of Valencia and Alicante.
The port sustains an ample space for traditional fishing, an automated fish market and a fresh fish market. Intense commercial operations of carriage of goods and passengers with the Balearic Islands also take place here, and it is the destination of hundreds of recreational craft and sports boats, offered high-quality facilities and services.
The youth of Dénia have four public universities for pursuing higher education at hand, located in Valencia, Alicante and Elche. Furthermore, the city is home to a branch of the National Distance Education University (UNED), which offers 27 bachelor’s degrees adapted to the European Higher Education Area (EHEA), 65 university masters and 18 doctoral programs, in addition to specific courses.
The gastronomy and food production industries are currently the city’s main source of wealth and economic activity. Thousands of visitors come to Dénia year-round seeking the quality of its primary products, excellence of its cuisine, and the know-how of its restaurants.

The gastronomy of Dénia and the Marina Alta is the fruit of a historical legacy of over 2,000 years. The Phoenicians introduced grapevines, Romans their food conservation methods, and Muslims a way of cultivating products and preparing them in the kitchen. All of these have been maintained to date, and each generation has further enriched them with its creativity.

The most well-known dishes of our local gastronomy are “arroz a banda” cooked with fish stock, the red prawn boiled or grilled, the “coques” of the Marina, octopus with cardoons… All of our recipes use autochthonous products from the sea or the land, and age-old cooking methods.
All of the region’s towns experience gastronomy as an essential element of public fiestas and celebrations. These are festivities that take place in the streets, where wood-fired ovens are set up for cooking rices or preparing popular stews, like “Llandeta de peix”.
Our gastronomy is the main asset of a booming economy that thrives on tourism. The largest, most active professional association brings together the hotel, restaurant and gastronomy sector, and the city hosts two culinary training centres. We celebrate a culinary debate forum each year, aimed at professionals, and a creative cooking contest spotlighting the autochthonous red prawn.
Chefs of Dénia undergo continuous training and apply innovative methods to their knowledge of tradition, use of local products, and professional creativity.