Dénia y su región, compuesta por 33 poblaciones, reúne en sus 759 km² un total de 185.567 habitantes, de los que 42.016 se concentran en la capital comarcal. Con acceso a la autopista AP-7, que enlaza con las principales vías europeas. Dénia está en un punto equidistante (100 km) de los aeropuertos internacionales de Valencia y Alicante. El puerto conserva un amplio espacio de pesca tradicional, con lonja automatizada y mercado de pescado fresco. Hay además una intensa actividad comercial de transporte de viajeros y mercancías con las Islas Baleares, y es destino de centenares de embarcaciones deportivas y de recreo, que encuentran instalaciones y servicios de alto.
Los jóvenes de Dénia tienen a su alcance cuatro universidades públicas, situadas en Valencia, Alicante y Elche, para seguir estudios superiores. Además, disponen en la ciudad de una sede de la Universidad Nacional de Educación a Distancia que ofrece 27 grados del Espacio Europeo de Educación Superior, 65 másteres universitarios y 18 programas de doctorado, además de cursos específicos. La industria gastronómica y la producción alimentaria generan actualmente la principal fuente de riqueza y actividad económica de la ciudad. A lo largo de todo el año la visitan miles de personas que buscan la calidad de los productos primarios, la excelencia de su cocina y el buen hacer de sus restaurantes.
La gastronomía de Dénia y la Marina Alta es fruto de un legado histórico de más de 2.000 años. Los fenicios introdujeron las viñas, los romanos sus métodos de conservación de alimentos, y los musulmanes una manera de cultivar productos y de prepararlos en la cocina. Todas esas tradiciones se han mantenido hasta hoy y cada una de las generaciones las ha enriquecido con su creatividad.
Los platos más conocidos de la gastronomía local son el arroz a banda –con caldo de pescado-, la gamba roja cocida o a la plancha, las coques de la Marina, el pulpo con cardos… Todas las recetas utilizan productos autóctonos, del mar o de la tierra, y prácticas de cocina ancestrales. En todos los pueblos de la región la gastronomía se vive como un elemento esencial de las fiestas y celebraciones públicas. Son festejos que tienen por escenario la calle, donde es fácil ver hornillos y leña para la cocción de arroces o la preparación de guisos populares, como la Llandeta de peix.
Nuestra gastronomía es el principal activo de una pujante economía basada en el turismo. La asociación profesional más numerosa y activa es la que agrupa al sector de la hostelería y la gastronomía, y la ciudad es sede de dos centros de formación gastronómica. Celebra anualmente un foro de debate culinario dirigido a profesionales, y un concurso de cocina creativa sobre la gamba roja. Los cocineros de Dénia se forman permanentemente y aplican nuevos métodos con el conocimiento de la tradición, el uso de los productos de su entorno, y su creatividad profesional.
The town itself and has developped at the foot of its iconic castle.
Marina Alta county consists of 33 municipalities covering 759 km². with a population of 185,567, and 42,016 of whom living in Dénia the county’s capital.
Dénia has direct access to the AP-7 highway, which links the town with the main European roads. And Dénia is halfway (100 km) between the international airport of Valencia and the one of Alicante.
The port offers plenty of space for traditional fishing, an automated fish auction and a fresh fish market. It delivers intense cargo and passengers to the Balearic Islands, and it is also a destination for hundreds of leisure and sport boats, offering dedicated high-quality facilities and services.
Young people in Dénia have four public universities for higher education at hand, which are located in Valencia, Alicante and Elche. Furthermore, the city is home to a branch of UNED Distance Learning Univertsity, which offers 27 Bachelor’s Degrees following the European Higher Education Area (EHEA) regulations, 65 University Masters and 18 Doctoral Degree Programs. In addition specific courses are also provided.
The gastronomy and food production industries are currently the city’s main source of wealth and economic activity. Thousands of visitors come to Dénia all year round looking for its hihg-qulity primary products, its excellent cuisine, and its renowned restaurants.
The gastronomy of Dénia and Marina Alta is the result of a heritage dating over 2,000 years. Phoenicians introduced grapevines, Romans food preserving methods, and Muslims a way of cultivating products and cooking them in the kitchen. This tradition has endured to the present day, and each generation has enriched it with creativity.
The most well-known dishes of our local gastronomy are “arroz a banda” cooked with fish stock, the red prawn, boiled or grilled, the “coques” of Marina Alta, octopus with cardoons… All of our recipes use local produce from the sea or the land, along with traditional cooking methods.
Fiestas and celebrations across the county revolve around cooking. Indeed, festivities that take place in the streets, where wood-fired ovens are set up to cook rice or prepare stews, like “Llandeta de peix”.
Our cusine is the main asset of a booming economy that is based on tourism. The largest and most dynamic professional association brings together hotels, restaurants and food sector. Moreover, the city hosts two culinary training centres.
Every year a cuisine debate forum is held for professionals, and a creative cooking contest highlights the red prawn.
Chefs of Dénia undergo continuous training and apply innovative methods to tradition, local products, and creativity.
