Dénia’s Challenges

Con la declaración de Ciudad Creativa queremos proteger, compartir y enriquecer esta manera de vivir la gastronomía, entendida como un ecosistema de alimentación local sostenible, heredado y vigente. El mar y la tierra le dan productos autóctonos, la historia le ha dotado de un rico patrimonio material e inmaterial para tratarlos, y las generaciones han ido transmitiendo tradiciones culinarias de las que aún hoy somos depositarios. Hay tradición en las formas de cultivar y pescar, legado cultural en las más de 200 recetas propias, y profesionalidad e innovación en los más de 500 establecimientos destinados a la gastronomía.

Con nuestro Plan de Acción proponemos estrechar vínculos entre recursos naturales y oferta profesional utilizando el motor de la creatividad a través de la formación, el conocimiento y uso racional del entorno, y la innovación profesional. Además, con nuestro programa internacional Tánger/Open África, pretendemos fomentar relaciones culturales transnacionales de buenas prácticas basadas en los principios que inspiran la UCCN.

En resumen:

· Considerar nuestra cultura y nuestras industrias creativas gastronómicas y agroalimentarias como motor de regeneración urbana y vitalidad económica.
· Aprovechar nuestra cultura gastronómica para alcanzar la inclusión social, la innovación social y el diálogo intercultural.
· Preservar nuestra forma de vivir la gastronomía, entendida como un sistema sostenible de alimentación (producción sostenible + alimentación saludable), y desplegada en  el centro de nuestro futuro desarrollo.
· Introducir formas innovadoras para proteger nuestra herencia cultural, como fuerzas impulsoras de nuestra actividad creativa.
· Promover la cooperación internacional en base a las buenas prácticas detectadas y según los principios que inspiran la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO.

 

With the declaration as Creative City, we wish to protect, share and enrich this way of living gastronomy, understood as a sustainable local food ecosystem, a legacy that is very much alive.

Both land and sea provide it with autochthonous products, history has left it rich tangible and intangible heritage for handling them, and generations have transmitted culinary traditions of which we continue to be, even today, custodians. There is tradition in our methods of cultivating and fishing, cultural heritage in our over 200 autochthonous recipes, and professionalism and innovation in our over 500 culinary establishments.

Through our Action Plan, we intend to strengthen ties between our natural resources and our professional offer, using creativity as a motor to drive training, knowledge and a rational exploitation of our surroundings, coupled with professional innovation. Moreover, with our international programme Tangier/Open Africa, we intend to promote transnational, intercultural relations supported upon good practices based, in turn, on the principles that inspire the UCCN.

To sum up:

– Consider our culture and «creative gastronomic and food industries» as a motor for urban regeneration and economic vitality.
– Make the most of our gastronomic culture for social inclusion, social innovation and intercultural dialogue.
– Preserve a way of living gastronomy, understood as a sustainable local food ecosystem, displayed at the core of our future development
– Introduce innovative forms of protecting our cultural heritage, as drivers of our creative activity.
– Promote international cooperation based on good practices according to the principles that inspire the UCNN.