TastingLife

Decalogue

Basado en la experiencia de Dénia y la Marina Alta con su local food ecosystem, proponemos compartir con la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO nuestro conocimiento sobre este modelo sostenible de alimentos y locales, respetuoso con el medio ambiente y basado en una reconocida herencia cultural, protegida y valorada por la sociedad en general, resumido en un decálogo de buenas prácticas.
Based on the experience of Dénia and the Marina Alta with its local food ecosystem, we propose sharing with the UNESCO Creative Cities Network our knowledge of this sustainable and local food model, respectful of the environment and based on a cultural heritage that is acknowledged, protected and valued by the society at large, by the creation of a Decalogue of good practices in gastronomy for participating cities.

 

DECÁLOGO “DÉNIA – LOCAL FOOD ECOSYSTEM” DECALOGUE “DÉNIA – LOCAL FOOD ECOSYSTEM”

 

  1. Nuestra comarca como laboratorio creativo y de innovación. Un clúster de industrias culturales relacionadas con la gastronomía y la alimentación. Our region as a creative and innovative laboratory. A cluster of related cultural gastronomy and food industries.

  2. Más gobernanza y participación de la comunidad en la protección de nuestra biodiversidad. More governance and community participation in protecting our biodiversity.

  3. Crecimiento sostenible (beneficios sociales, económicos y medioambientales) de nuestra comunidad basado en nuestra agricultura y pesca tradicionales. Sustainable growth (social, economic and environmental benefits ) of our community based on our agriculture and traditional fishing.

  4. Nuevas oportunidades y nuevos emprendimientos para una economía local basada en el desarrollo de nuestra industria agroalimentaria y gastronómica. New opportunities and new ventures for a local economy based on the development of our food and restaurant industry.

  5. Colaboración público-privada: nuevos partenariados para los nuevos desafíos del desarrollo urbano sostenible. Public-Private Partnerships: new partnerships for the new challenges of sustainable urban development.

  6. Una alimentación más sana, vinculada a los productos autóctonos, y respetuosa con el entorno. A healthier diet, linked to local products, and respectful with the environment. 

  7. Una gastronomía creativa e imaginativa entendida como expresión de la identidad de nuestro territorio y paisaje. A creative and imaginative cuisine understood as an expression of identity of our territory and landscape.

  8. Custodia de los conocimientos agrícolas y pesqueros tradicionales, auténticas “reservas” de saberes para nuestro futuro. Custody of traditional agricultural and fishery know-how, genuine «reservations» of knowledge for our future.

  9. Reconectar a la gente con el origen de los alimentos, buscando cambios positivos de actitud en el comportamiento de todos los actores (consumidores, escuelas, cocineros, ciudadanos…). Reconnect people with the origin of food, looking for positive changes of attitude in the behavior of all stakeholders (consumers, schools, cooks, citizens…).

  10. Mejora de la calidad de vida de la ciudadanía de Dénia y la Marina Alta. Prosperidad, respeto a la diversidad y diálogo intercultural. Improving the quality of life of citizens of Denia and the Marina Alta. Prosperity, respect for diversity and intercultural dialogue.

Dénia: paisaje + alimentación + creatividad + identidad #TastingLife                  Dénia: landscape + gastronomy + creativity + identity #TastingLife

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