EL COMERCIO DE LA PASA
THE RAISIN TRADE

 

El comercio de la pasa llegó a mover el mundo. Desde el puerto de Denia se exportaban pasas a Inglaterra, Francia, Canadá y Estados Unidos. La uva moscatel se cultivaba en las montañas de la Marina, paisajes que podemos recorrer en bici desde el centro BTT la Vall de Pop, así como las rutas que rodean el Montgó o aquellas que recorren los valles de Laguar, Ebo y Seta.

Las uvas desecadas mediante el proceso denominado l’Escaldá, llegaban cuidadosamente guardadas en cajas de madera a los puertos de Londres, Southampton, Liverpool y Nueva York. Esa fue la época de mayor esplendor, pero hace dos mil años los romanos también la elaboraban, y hasta la expulsión de los moriscos, estos también conocían la técnica. Se trataba de conservar seca la uva para fines gastronómicos y podía mantenerse mucho tiempo. Un alimento completo y un lujo para los sibaritas ingleses que consumían sus pasteles a la hora del té, con pasas del Montgó.

La delegación de cultura dianense ha organizado un programa de rutas que descubre los paisajes de la pasa. El director del museo etnológico de Denia, Josep A. Gisbert, guía a los visitantes y les explica que era la pasa, como se elaboraba, la época dorada de su exportación y las arquitecturas vinculadas a este producto, cuya tipología más conocida es el riurau.

En el término de Denia se conservan un total de 24 riu-raus pero tan sólo dos familias siguen elaborando la pasa de la forma tradicional.

The trade passes came to move the world. From the port of Denia raisins were exported to England, France, Canada and the United States. The Muscat grapes grown in the mountains of the Marina, landscapes we go by bike from the center BTT Vall de Pop and routes around the Montgo or those that cover the valleys of Laguar, Ebo and Seta.

The dried grapes through a process called l’Escaut, came carefully stored in wooden boxes to the ports of London, Southampton, Liverpool and New York. That was the heyday, but two thousand years ago the Romans also elaborated, and until the expulsion of the Moors, they also knew the technique. It was kept dry grapes for culinary purposes and could stay long. A complete food and a treat for the British foodies who ate their cakes at tea time, with raisins Montgo.

The delegation of Dianense culture has organized a program of routes discover the landscapes of the passes. The director of the Ethnological Museum of Denia, Josep A. Gisbert, guides visitors and explains that it was passed, as was elaborated, the golden age of export and architectures related to this product, whose best-known type is the riurau.

At the end of Denia a total of 24 riu-raus are recorded but only two families still made passes in the traditional way.