El riurau es una construcción rural característica de la Marina Alta, cuya función estaba relacionada con la producción de pasa, principalmente para protegerla. The riurau is a characteristic rural construction of the Marina Alta, whose function was related to production goes mainly to protect it.
Los riuraus tienen esas arcadas que protegían por las noches de la lluvia y el rocío a las uvas que se secaban sobre los cañizos. En el otoño, durante el proceso de desecación de la uva (después de la vendimia, por septiembre) suele llover mucho en zonas con la influencia del clima mediterráneo valenciano.
El riurau es la construcción que sirve para ventilar los cañizos donde se seca la uva cuando llueve o hace mucha humedad. Sin el riurau no habría pasa y sin las pasas la Marina Alta no sería como es.
El proceso de la uva pasa en que dos o tres racimos se introducen atados en una caldera, donde previamente se ha calentado lejía preparada con ceniza de sarmientos, y se dejarán un rato hasta que muden de color, pero no tanto para que se cuezan, pues necesitan moderación y ciertos límites.
El riurau enseña una cultura estrechamente ligada a la uva. La elaboración de la pasa ha sido durante el siglo XIX y principios del siglo XX, la principal actividad económica de la Marina Alta. Hasta la explosión del turismo, la uva seca hizo de motor comercial de la zona con especial incidencia al puerto de Xàbia (Javea). Sus ingresos generaron la aparición de una burguesía regional, responsable de la mayoría de construcciones nobles de los cascos antiguos, tanto de Xàbia como de otras poblaciones vecinas y que muchas de ellas se pueden visitar hoy en día. Pero el hecho más importante de todos es que muchos de los riuraus continúan utilizando para su uso original: participar en la elaboración de la pasa.
Por Elena Fernández Mas.
The riuraus have those arcades protecting nights of rain and dew grapes were dried over hurdles. In the fall, during the drying of the grapes (after harvest, by September) tends to rain a lot in areas with the influence of Mediterranean climate Valencian.
The construction riurau is used to ventilate the hurdles where the grapes are dry when it is raining or high humidity. Without riurau would not have passed without raisins High Navy would not be as it is.
The process of raisins in two or three clusters are introduced tied in a boiler, which has previously been prepared with lye heated ash branches, and leave for a while until they move to color, but not so much that they cook, need for moderation and limits.
The riurau teaches a culture closely linked to the grape. The elaboration of the passes was during the nineteenth and early twentieth century, the main economic activity of the Marina Alta. Until the explosion of tourism, dry grapes made commercial motor area with special emphasis to the port of Javea (Javea). Its revenues generated the emergence of a regional bourgeoisie, responsible for most of noble buildings of ancient helmets, both of Javea and from neighboring populations and that many of them can be visited today. But the most important fact of all is that many of the riuraus continue using its original use: participate in the elaboration of the passes.
By Elena Fernández Mas.
