El pulpo es un producto muy valorado en Dénia. Un manjar exquisito que te conquistará
Preparación
Comprar los pulpos frescos y gruesos. Dejar en el congelador durante una se- mana para ablandarlos. Transcurrido el plazo, limpiar y cortar en trozos de 3 cm. de tamaño. Colocar en una cazuela 1/4 de litro de aceite de oliva, añadir la cebolla cortada en gajos, las pencas cortadas habiéndolas puesto previamente a remojo con agua y sal para perder el sabor amargo, la cabeza de ajos, el laurel, la pimienta y el pimentón, todo en crudo.
Agregar el vino blanco y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas aproximadamente, hasta que el pulpo esté en su punto.
Ingredientes
· 2 kg. de pulpo grueso
· 6 pencas
· 1 cabeza de ajos
· 2 cebollas
· 5 hojas de laurel
· 50 gr. de pimienta en grano
· 1 cucharada sopera de pimentón dulce
· 250 cl. de aceite
· Sal
Preparation.
Buy fresh and thick octopus. Leave in the freezer for one week to soften. Once the week has past, clean and cut into 3 cm. Cut the onion into wedges and add them in a with 1/4 liter of olive oil. Then place the cut penca stalks previously soaked with water and salt, the garlic, the bay, pepper and paprika, all raw.
Add the white wine and cook over low heat for approximately 2 hours until the octopus is ready.
Ingredients
· 2 kg
. Octopus thick
· 6 penca stalks
· 1 head of garlic
· 2 onions
· 5 bay leaves
· 50 gr peppercorns
· 1 tablespoon sweet paprika
· 250 cl
. oil
· Salt
