Una delegació de la ciutat saudita de Buraydah visitarà Dénia entre el 26 i el 30 de setembre amb motiu d’un programa d’intercanvi de xefs, en el qual participen les dos Ciutats Creatives de la Gastronomia de la UNESCO. El programa, promogut per Buraydah i la Comissió d’Arts Culinàries d’Aràbia Saudita, està enfocat a l’intercanvi pràctic de coneixements, tècniques culinàries i mètodes de presentació. Implica una sèrie de sessions de cuina conjunta amb cuiners deniers i visites de camp vinculades a la cadena de valor alimentària. Obri també les portes, entre altres coses, a co-crear plats de fusió que siguen reflex de l’experiència compartida.
L’intercanvi contempla una visita a Buraydah, en el mes d’octubre, d’una delegació de xefs deniers. A Dénia es desplaçaran dissabte 26 de setembre els cuiners Asmaa Al Fadl, Osama Al Humaid i Munirah Almuzaini. Els tres participaran en una demostració culinària els dies 28 i 29 de setembre en el Cdt Dénia.
Els xefs convidats treballaran junt amb José Manuel López, Federico Guajardo, Ausiàs Signes, Bruno Ruiz, Vicent Simó i Evarist Miralles en les cuines del CdT. Durant les dos jornades, elaboraran nou receptes de la cuina tradicional del seu país, com ara el Jareesh, considerat el plat nacional de l’Aràbia Saudita i apreciat en tot l’Orient Mitjà.
L’activitat té com objectius fomentar l’intercanvi cultural entre les ciutats participants, facilitar la transferència de coneixements i habilitats entre xefs en entorns de treball reals i desenrotllar la capacitat dels cuiners per innovar utilitzant ingredients locals.
El programa d’intercanvi, coordinat per l’Oficina de la Innovació i la Creativitat i el departament de Relacions Internacionals de l’Ajuntament de Dénia, pretén construir aliances professionals i enfortir la col·laboració entre les Ciutats Creatives de la Gastronomia de la UNESCO, potenciant el paper dels xefs i el patrimoni gastronòmic en el desenvolupament econòmic sostenible.
Està previst que la delegació saudita visite diumenge 27 el D*na Festival Gastronòmic que, representada per José Pedro Pacheco, enguany comptarà amb la participació de la Ciutat Creativa de la Gastronomia de Matosinhos (Portugal).
Dénia y la ciudad saudí de Buraydah participan en un programa de intercambio culinario
Una delegación de la ciudad saudí de *Buraydah visitará Dénia entre el 26 y el 30 de septiembre con motivo de un programa de intercambio de chefs, en el cual participan las dos Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO. El programa, promovido por Buraydah y la Comisión de Artes Culinarias de Arabia Saudí, está enfocado al intercambio práctico de conocimientos, técnicas culinarias y métodos de presentación. Implica una serie de sesiones de cocina conjunta con cocineros dianenses y visitas de campo vinculadas a la cadena de valor alimentaria. Abre también las puertas, entre otras cosas, a crear platos de fusión que sean reflejo de la experiencia compartida.
El intercambio contempla una visita a Buraydah, en el mes de octubre, de una delegación de chefs dianenses. A Dénia se desplazarán el sábado 26 de septiembre los cocineros Asmaa Al Fadl, Osama Al Humaid y Munirah Almuzaini. Los tres participarán en una demostración culinaria los días 28 y 29 de septiembre en el Cdt de Dénia.
Los chefs invitados trabajarán junto con José Manuel López, Federico Guajardo, Ausiàs Signes, Bruno Ruiz, Vicent Simó y Evarist Miralles en las cocinas del CdT. Durante las dos jornadas, elaborarán nueve recetas de la cocina tradicional de su país, como por ejemplo el Jareesh, considerado el plato nacional de Arabia Saudí y apreciado en todo el Oriente Medio.
La actividad tiene como objetivos fomentar el intercambio cultural entre las ciudades participantes, facilitar la transferencia de conocimientos y habilidades entre chefs en entornos de trabajo reales y desenrollar la capacidad de los cocineros para innovar utilizando ingredientes locales.
El programa de intercambio, coordinado por la Oficina de la Innovación y la Creatividad y el departamento de Relaciones Internacionales del Ayuntamiento de Dénia, pretende construir alianzas profesionales y fortalecer la colaboración entre las Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, potenciando el papel de los chefs y el patrimonio gastronómico en el desarrollo económico sostenible.
Está previsto que la delegación saudí visite el domingo 27 el D*NA Festival Gastronómico que este año contará con la participación de la Ciudad Creativa de la Gastronomía de Matosinhos (Portugal), representada por José Pedro Pacheco.
Dénia and the Saudi city of Buraydah to take part in culinary exchange programme.
A delegation arriving from the Saudi city of Buraydah will visit Dénia from 26 to 30 September as part of a chef‑exchange programme involving the two UNESCO Creative Cities of Gastronomy. The programme, promoted by Buraydah and the Culinary Arts Commission of Saudi Arabia, is focused on the practical exchange of knowledge, culinary techniques and presentation methods. It includes a series of joint cooking sessions with chefs from Dénia and field visits linked to the food value chain. It also opens the door, among other themes, to creating fusion dishes that reflect their shared experience.
The exchange includes a visit to Buraydah in October by a delegation of chefs from Dénia. Chefs Asmaa Al Fadl, Osama Al Humaid and Munirah Almuzaini are arriving to Dénia on Saturday 26 September. All three will take part in a cooking demonstration on the 28 and 29 September at the CdT in Dénia.
The guest chefs will work alongside chefs José Manuel López, Federico Guajardo, Ausiàs Signes, Bruno Ruiz, Vicent Simó and Evarist Miralles in the CdT kitchens. Over the two days, they will cook nine recipes from their country’s traditional cuisine, including Jareesh, regarded as Saudi Arabia’s national dish and widely valued across the Middle East.
The activity aims to foster cultural exchange between the participating cities, promote knowledge transfer and skills among chefs in real working environments, and strengthen their skills to innovate using local ingredients.
The exchange programme, coordinated by the Office for Innovation and Creativity and the International Relations Department of Dénia City Council, seeks to build professional partnerships and reinforce collaboration among the UNESCO Creative Cities of Gastronomy, enhancing the role of chefs and food heritage in sustainable economic development.
The Saudi delegation is scheduled to visit the DNA Gastronomy Festival on Sunday 27 September, which this year will feature the participation of the Creative City of Gastronomy of Matosinhos (Portugal), represented by José Pedro Pacheco.
- Jareesh. Blat partit, bullit, enriquit amb llet o mantega i molt amb el molí tradicional majrashah. Bàsic en el dinar i el sopar.
- Jareesh. Trigo partido, hervido, enriquecido con leche o mantequilla y molido con el molino tradicional majrashah. Básico en el almuerzo y la cena.
- Jareesh. Cracked wheat, boiled, enriched with milk or butter, and ground using the traditional majrashah mill. A must at both lunch and dinner.
- Qurs A’qeeli. Pa amb cardamom, safrà i sèsam torrat; textura esponjosa i lleugera, molt popular entre totes les edats.
- Qurs A’qeeli. Pan con cardamomo, azafrán y sésamo tostado; textura esponjosa y ligera, muy popular entre todas las edades.
- Qurs A’qeeli. Cardamom bread with saffron and toasted sesame; featuring a light, airy texture, and very popular among all ages.
- Margaouq. Plat d’hivern amb carn, verdures i hidrats de carboni; tradicionalment elaborat amb carabasseta i albergínia, i amb tòfona del desert de temporada. Antic plat familiar, hui un plat de patrimoni celebrat en actes i trobades.
- Margaouq. Plato de invierno con carne, verduras e hidratos de carbono; tradicionalmente elaborado con calabacín y berenjena, y con trufa del desierto de temporada. Antiguo plato familiar, hoy un plato de patrimonio celebrado en actos y encuentros.
- Margaouq. A winter dish combining meat, vegetables and carbohydrates; traditionally prepared with courgette and aubergine, and enriched with seasonal desert truffle. Once a family staple, it is now recognised as a heritage dish and is served at celebrations and gatherings.
