Las cocas de trigo están documentadas en Dénia ya en 1627, en un menú de excursión a la cueva Tallada. Hoy se siguen elaborando, como entonces, con salazones a los que se añadieron, a mediados del siglo XVIII, los tomates y pimientos americanos. De esta fusión surgieron guisos como el “tomacat” o “ l’esgarrat”.
The wheat cocas are documented in Dénia from 1627, in a menu on a hike to the Cova Tallada. Today are still part of the local gastronomy, cooked as then, using salting. In the mid- eighteenth century, American tomatoes and peppers were added. This fusion dishes are known like » tomacat » or » l’ esgarrat «.
